季節の一品メニュー

【握り寿司】
お寿司だけ食べたいというお客様用のリクエストにお応えして握り寿司の盛り合わせです。
季節ごとの美味しいネタをお召し上がりください。

【子持ち鮎の塩うるか焼】※9〜11月限定メニュー
9〜11月までの季節しか食べられない子持ち鮎です。
鮎の白子の塩漬けを使って香ばしく焼きあげています。香りと塩気が凝縮されています。
むかごのしんじょうを添えて
※鎌倉遊ケ崎では、年間を通して鮎の成長を感じていただきます。
氷魚（稚魚）、小鮎、若鮎、成魚、子持鮎とそれぞれの美味しさを、焼き物、揚げ物、
突き出しなど様々な形の料理でご提供いたします。

【三崎の赤鯖のよしる干し】
三崎港直送の赤鯖です。（顔が鯖に似ている赤身の魚）
地元の漁師さんから焼きと煮付けが最高との情報から考案した料理です。

【甘鯛とホタテのソテー】
和風のバーニャカウダソース
ソースはいしる醤油（魚醤）、味噌、にんにく、しょうがで和風にアレンジしています。

【季節のお造り5種盛り】
季節の旬の食材を使ったお造りです。
中央のトンボの細工は紅芯大根で出来ています。

【蒸しアワビ 肝味噌バターの朴葉包み焼き】※夏限定メニュー
夏の青朴葉を使って香り豊かに仕上げています。アワビ茸
夏が旬の生のアワビを玉ねぎのスライスで挟み込み4、5時間かけてじっくりと蒸し焼きにします。
旨みを吸収してとても柔らかく仕上がります。
その玉ねぎとアワビの肝、味噌、バターをあわせたソースをかけました。

【寄せ鍋】※鍋は予約制です。
11月～2月のメニューになります。
カニ鍋、てっちり（ふぐ鍋）の3つの鍋をご用意いたします。
竹籠に入った紙鍋でお召し上がりいただきます。

---

お土産メニュー

※お土産メニューは要予約制です※

【お土産用・絶品！鰻の有馬煮】
琵琶湖直送の鰻を、兵庫県の名品有馬山椒で煮込んだ絶品です。
温かいご飯にのせるだけで大変美味しくお召し上がりいただけます。

【お土産用・太巻き】
数の子、車海老、穴子、玉子焼き、かんぴょう、椎茸、、きゅうり、大葉と具だくさんです。
数の子の食感がアクセントになり、具材たっぷりでボリュームがある太巻きです。

---

おしながき

2020年10月1日より、材料費の高騰のため、税抜き価格表示とさせていただきます。
お客様には大変ご迷惑をおかけ致しますが、何卒ご理解を頂き引き続きご愛顧賜りますようお願い申し上げます。

 

ランチメニュー

 

ディナーメニュー

 

 

 

 

ドリンクメニュー

ワインリスト 会席料理とともに楽しんでいただけるワインをご用意いたしました。

 

【シャンパーニュ＆スパークリングワイン】

1　バランスの良いスパークリングワイン。5,900円 クレマン・ド・ブルゴーニュ　ブリュット　ピノノワール＆シャルドネ （レ・ヴィニュロン・ド・オート・ブルゴーニュ） ピノ・ノワールのリッチな味わいとシャルドネの繊細さが見事にマッチしたスパークリングワイン。

2　エレガントなシャンパーニュ。8,900円 シャンパーニュ・ニコラ・フィアット　ブリュット・レゼルヴ 淡いゴールドの色合い。花や洋ナシ、黒系果実の香りに、アーモンドやナッツのニュアンス。バランスの取れたエレガントな味わい。

3　アロマティックなシャンパーニュ。12,900円 シャンパーニュ・ドゥ・スーザ　キュヴェ・レゼルヴ　ｸﾞﾗﾝ･ｸﾘｭ　ﾌﾞﾗﾝ･ﾄﾞ･ﾌﾞﾗﾝ 特級畑のシャルドネを100％使用。ピュアなアロマと果実味、程よい酸味が心地良い。

4　風格のあるシャンパーニュ。12,900円 シャンパーニュ・ジャクソン　キュヴェ735 長い熟成から目覚めた泡がゆっくりと立ち昇り、堂々とした風格を感じさせる味わい深い1本。

5　魅力的なロゼシャンパーニュ。14,900円 シャンパーニュ・プルミエ・クリュ　キュミエール　ロゼ・ド・セニエ （ドメーヌ・ルネ・ジョフロワ） 立ち昇る繊細な泡がエレガントな色調を際立たせ、ロゼシャンパーニュの魅力を堪能できる。

6　個性豊かなプレステージ・シャンパーニュ。32,100円 ‘ パルム・ドール ’ シャンパーニュ・ニコラ・フィアット 深みのあるゴールドの色調。芳醇な香りと豊満且つ繊細な味わいの個性豊かなプレステージ・シャンパーニュ。

【白ワイン】

7　伝統的なスタイルの甲州ワイン。季節の野菜天麩羅などに。5,900円 鳥居平(ﾄﾘｲﾋﾞﾗ)ブラン　キュヴェ・トラディション （鳥居平今井(ﾄﾘｲﾋﾞﾗｲﾏｲ)） 甲州100％。ワイナリーの裏手にある特級格「鳥居平」のブドウのみを使用。伝統的な味わい。

8　フレッシュでバランスの良い白ワイン。お造りの盛り合わせなどに。5,900円 アルザス・リースリング・コート・ド・テュルクハイム （ドメーヌ・アルマン・ウルスト） フレッシュで華やかな香りと上品でバランスの良い味わいが心地よい1本。

9　まろやかでキレのあるシャブリ。タジン鍋の温野菜などに。8,900円 シャブリ　プルミエ・クリュ　ボーロワ （ドメーヌ・アムラン） 日当たりのよい石灰質土壌の一級畑“ボーロワ”のシャルドネ100％で造られる。まろやかでミネラル分を感じさせるスッキリとした辛口。

10　柑橘系の果実とコク。喜知次など焼き魚に。8,900円 サンセール・ブラン （ドメーヌ・エチエンヌ・ドールニー） 爽やかでフレッシュなカンキツ系を思わせる豊かなな果実味とコクのあるリッチな味わいが楽しめる。

11　コクのあるピュリニー・モンラッシェ。河豚の白子焼などに。12,900円 ピュリニー・モンラッシェ　レ・コルヴェ・デ・ヴィーニュ （ドメーヌ・マロスラヴァック・レジェ） 果実の凝縮感がすばらしく、ミネラル感のある辛口の味わいの中にコクのある甘みも感じられる。

12　ムルソーの醍醐味。フォアグラ大根照煮などに。12,900円 ムルソー （ジャノボス） 典型的なムルソーの味わいと言われるバターやナッツ香を含みつつ、新鮮なフルーツのフレーバーなども加わり、その奥行と余韻の心地良さはムルソーの醍醐味を十分に味わえる。

【赤ワイン】

13　ラズベリーなどを思わせる果実味。お料理を引き立てる万能ワイン。5,900円 ブルゴーニュ　ピノ・ノワール （シュヴロ） よく熟したラズベリーを思わせる果実味。フレッシュで心地よい酸味がバランスよく溶け込んでいる。

14　旨みのある柔らかな質感のミディアム。お魚の煮付などに。5,900円 コート・デュ・ローヌ・ルージュ （ドメーヌ・ショーム・アルノー） ブルーベリーのようなベリー系果実や、タップナードのような黒オリーヴの香り。柔らかい質感。旨味もたっぷりでとてもバランスが良い。

15　しっかりとした骨格のピノ・ノワール。河豚竜田揚げなどに。8,900円 サヴィニー・レ・ボーヌ　ヴィエイユ・ヴィーニュ （ドメーヌ・セガン・マニュエル） 甘酸っぱい凝縮した果実とがっしりした骨格。14か月の樽熟成により、まろやかさが感じられるピノ・ノワール。

16　芳醇な果実味とスパイス。お肉料理全般に。8,900円 クローズ・エルミタージュ・ルージュ （ドメーヌ・アラン・グライヨ） フレッシュでフルーティかつ芳醇な果実味。スパイシーでコクのあるクローズ・エルミタージュのお手本。

17　絶妙な樽のニュアンスが心地よいジュブレィ。葉山牛フィレステーキなどに。12,900円 ジュヴレィ・シャンベルタン　ヴィエイユ・ヴィーニュ （ドメーヌ・フィリップ・ナデフ） ジュヴレィらしい凝縮された果実となめらかなタンニンがナデフ家のワインの特徴。樽のニュアンスが心地よい。

18　しっかりとしたタンニン。リッチな味わい。濃いお味付けのお料理などに。12,900円 シャトー・ル・クロック　サン・テステフ よく熟した果実香とトーストのような香ばしい香り。しっかりとしたタンニンと濃密でコクのあるリッチな味わい。

【やや甘口白ワイン】

19　8,900円 鳥居平(ﾄﾘｲﾋﾞﾗ)キュヴェ・ユカ・ブラン （鳥居平今村(ﾄﾘｲﾋﾞﾗｲﾏｲ)） 適度な甘味と心地良い酸味の絶妙なバランス。高級感のある食材に相応しいリッチな白ワイン。

【リスト外】

20　白（ワインリスト掲載なし）35,100円 ムルソー （コシュ・デュリ） レアな白ワインといわれたお客様に。 ブルゴーニュ地方、シャルドネ100％のコクのある白ワイン。 生産量極少。市場にほとんど出回りません。

21　赤（ワインリスト掲載なし）8,900円 エラスリス　マックス・レゼルヴァ　カベルネ・ソーヴィニヨン チリワイン。リスト外でより濃いワインをご希望のお客様に。お料理との相性はあまり考えていません。

22　赤（ワインリスト掲載なし）35,100円 シャトー・レオヴィル・ポワフェレ1996 高級赤ワインをご希望のお客様に。 ボルドー地方ののサン・ジュリアン村。2級格付けの高級赤ワインです。 カベルネ・ソーヴィニヨン種が主体。牛肉や濃いお味付けのお料理に。